Nigella Lawson citromos csirkéje pürétrióval
Aki akár egyszer is látta Nigella Lawson-t a konyhában alkotni, az tudja, miért is kapta a hölgy az ételpornó királynője becenevet. A britek gasztromamagésája egy csokornyi friss petrezselyem zamatáról is olyan hatalmas élvezettel beszél, hogy a képernyő előtt ülő néző a kisebb gyerekeket rögtön elzavarja aludni.
Módfelett inspiráló, ahogy Nigella hozzááll a főzés tudományához; hatalmas mosollyal, nyugodtan, lazán, végig élvezve, amit csinál. Süt minden szaváról, mozdulatáról, hogy valóban szerelembe esik az összes alapanyaggal, látszik rajta, hogy a lábosból kifelé tekergőző illatokba szippantva legszívesebben a keblére ölelné az egész világot. Egyszer azt nyilatkozta, hogy csak azoknak az ételeknek a receptjeit szerkeszti bele szakácskönyveibe, amikből azután is enne, miután tökéletesen jóllakott. Ösztönös hedokulinarista.
Az angol hölgytől érkezik a következő recept, amit a Good Food magazin hasábjain talált köret saját verziójával tálalunk.
Nigella lassan sütött citromos-fokhagymás csirkéje pürétrióval
A csirke hozzávalói:
- 1 feldarabolt csirke
- 1 nagy fej, gerezdjeire szedett, hámozatlan fokhagyma
- 2 db felnyolcadolt citrom
- 1 maroknyi kakukkfű
- 3 evőkanál olívaolaj
- 150 ml száraz, szobahőmérsékletű fehérbor
A pürétrió hozzávalói (mennyiséggel gazdálkodjon mindenki az asztalnál ülő éhes szájak alapján):
- burgonyapüré
- megtisztított, felkarikázott sárgarépa
- parajlevél vagy bébiparaj
- vágott petrezselyem
Elkészítés:
160 fokos tüzet rakunk a sütőben.
A csirkedarabokat sózzuk-borsozzuk, majd a citromdarabokkal, a fokhagyma gerezdekkel, a kakukkfűvel és az olívaolajjal együtt egy tepsiben összeforgatjuk, bőrével felfele elrendezzük.
Meglocsoljuk a borral, majd lefedve betoljuk a sütőbe és kezdetét veszi a két órás ízfokozó sülés-terápia.
A két óra elteltével leszedjük a fedőt, a hőmérsékletet 200 fokra fokozzuk, így pirosítjuk-aranybarnítjuk a csirkét további 25-30 percen keresztül, míg a citromok szélei el nem kezdenek karamellizálódni.
Citromos csirke sütés előtt és után
Ízlés szerint elkészítjük a burgonyapürét.
A spenótleveleket blansírozzuk (forró, lobogó vízbe merítjük, majd zsupsz! jeges vízbe mártjuk), lecsöpögtetjük, krémmé turmixoljuk. A répát eközben csipetnyi sóval és cukorral megkínált vízben puhára főzzük, majd ezt is robotgépbe dobjuk és pürésítjük.
A répa- és spenótpüréhez fokozatosan adagoljuk a burgonyapürét, míg el nem érjük a kívánt sűrűséget.
Pürétrió – kiváló köret sültekhez
Az aromás, omlós csirke, az édessé sült fokhagyma és citrom, a némi csavarral megspékelt burgonyapüré; tökéletes választás egy vasárnapi ebédre. Az elkészítése alatt a házat megtöltő illatokról pedig nem is beszélek…
Citromos-fokhagymás csirke pürétrióval
No Comments