• Kik vagyunk?
Gyömbér
Egyéb kategória 0

Melanzane alla Parmigiana

By Gyömbér · On 2015.06.24.


Parmigiana di melanzane

Igazi nyári recept, zseniális olasz fogás. Aranybarnára pirított padlizsán szeletek bazsalikommal fűszerezett paradicsomszószban, olvadtan bugyborékoló sajttal összefogva. Mi kell még?

Langyosan a legfinomabb, de ha igazán nagy hőség van, nyugodtan essünk neki hidegen, úgy is egészen kiváló.

Csőben sült padlizsán, vagy ha olaszos hangulatban vagyunk: Melanzane alla Parmigiana

Hozzávalók:

  • 2-3 padlizsán
  • frissen reszelt parmezán vagy padano sajt ízlés szerint
  • frissen reszelt scamorza vagy mozzarella sajt ízlés szerint
  • bazsalikomos paradicsomszósz (ez lehet üveges vagy házi készítésű is akár)
  • olívaolaj
  • egy kevés liszt

Elkészítés:

A padlizsánokat hosszában felvágjuk vékony, 5 mm-es szeletekre. Besózzuk, szűrőbe rakjuk, hagyjuk egy órát állni (ha tudunk, tegyünk rá valami nehezéket, ami kinyomja belőle a nedvességet), majd leöblítjüas alaposan szárazra töröljük. Lisztben vékonyan megforgatjuk, lerázzuk. Olívaolajat melegítünk egy serpenyőben, a padlizsánszeletek mindkét oldalát aranyszínűre sütjük és az olajat leitatjuk róluk.

(Jó kis padlizsános recept még a sonkával, kölessel töltött padlizsán, vagy a joghurtos padlizsánsaláta, próbáljátok ki azokat is!)

Ha megvagyunk, jön a kedvenc részem. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal (chilis-fokhagymásat használtam) és belerétegezzük a sok jóságot: alulra egy réteg padlizsán, rá egy réteg paradicsommártás (nem túl vastagon), rá egy réteg mozzarella, arra egy réteg parmezán, majd újra padlizsán, és így tovább. Rendkívül nyugtató művelet.

A rétegezést (10 centi magas legyen maximum) padlizsánnal zárjuk, arra még reszelünk parmezánt, majd mehet az egész az előmelegített sütőbe 200 fokra kb. 30 percig.

Az egyik leglaktatóbb vegetáriánus recept, amihez valaha szerencsénk volt. Nem fog csalódást okozni!

Padlizsán fanatikusok, nézzetek be hozzánk Facebookra is! 

[fbcomments]

Archívum

  • 2016 április
  • 2016 február
  • 2016 január
  • 2015 október
  • 2015 július
  • 2015 június
  • 2015 május
  • 2015 április
  • 2015 március
  • 2015 február
  • 2015 január
  • 2014 december
  • 2014 október
  • 2014 augusztus
  • 2014 július
  • 2014 június
  • 2014 május
  • 2014 április
  • 2014 március
  • 2014 február
  • 2014 január
  • 2013 december
  • 2013 november
  • 2013 október
  • 2013 szeptember
  • 2013 augusztus
  • 2013 július
  • 2013 június
  • 2013 május
  • 2013 április
  • 2013 március
  • 2013 február
  • 2013 január
  • 2012 december
  • 2012 november
  • 2012 október
  • 2012 szeptember
  • 2012 augusztus
  • 2012 július
  • 2012 június
  • 2012 május
  • 2012 április
  • 2012 március
  • 2012 február
  • Kik vagyunk?

© 2013 Solo Pine Designs, Inc. All rights reserved.