• Kik vagyunk?
Gyömbér
Egyéb kategória 0

Étterem ajánló – Almárium bisztró

By Gyömbér · On 2014.01.23.


 

Minden ételnek, ahogy minden egyes nőnek, megvan a saját szépsége. És ahogy a nők is, úgy az ételek is más és más módon mutatják meg legszebb arcukat: van, ami csak árnyalatnyi, finom vonásokat igényel és természetes szépségénél fogva hódít, van, ami aprólékosan megtervezett, profi díszben hódítja meg a vörös szőnyeget.

Persze nem csak a külső a lényeg, de ne legyünk álszentek: mindannyian keressük a szépséget a mindennapokban. Szóval adjuk meg a módját, ne csak finom legyen az étel, hanem szexi is. #artofplating

Az Almárium bisztróban hasonlóan gondolkodnak erről a kérdésről – még az ebédmenü esetében is, amiért óriási pirospontot érdemelnek.

Az étteremnek különösen jó hangulatot – és rengeteg fényt – kölcsönző napfénytető alatti belső terén az érződik, hogy a tervezés kevésbé volt tudatos: az összeaszott paprikafüzér és mini akvárium ugyanúgy az enteriőr részét képezi, mint az öntapadós magyar (papír)zászló az ablakon és a hatalmas plüss zebra/macska/tehén.  Ennek ellenére van egy sajátos, kellemes, nyugodt atmoszférája. Erre az érzésre még inkább ráerősít a csíkos mellényes, kifogástalan modorú pincér, aki büszkén viseli ezt a szakmát, aminek a méltósága mára csendes szomorúságban kikopott a modern köztudatból.

Almárium Bisztró | Budapest

Almárium Bisztró | Budapest

Ebédmenüben három fogás ára 1,850 Ft, ez a minőségért cserébe korrekt összeg. Ha az ember tényleg éhes, akkor szüksége is lesz a három fogásra, a mennyiségben (ahogy a tálalásban is) a bisztrókonyha és a fine dining közti senkiföldjén operál az étterem.

Mi sütőtökös-zsályás rizottót rendeltünk, valamint rántott borjú karajt burgonyapürével és uborkasalátával. A rizottó hibátlan ízű és állagú, minden porcikáján érződik, hogy nagy gonddal készítették és tették a tányérra.

Zsályás sütőtök rizottó | Almárium

Zsályás sütőtök rizottó | Almárium

Ugyanez a helyzet a karajjal is. A rántott húst szépen, kifinomultan tálalni nehéz műfaj, de ezen a tányéron sikerült. A citrommal, az egy szem koktélparadicsommal, az aranyló olajjal és a balzsamecet-barázdákba elvetett sültpaprika halmokkal olyan harmonikus, szép egyensúlyt alkot, hogy sajnálom megbontani. Pedig ízre is pont olyan gyönyörű, mint kinézetre.

Rántott borjú karaj burgonyapürével és uborkasalátával | Almárium

Rántott borjú karaj burgonyapürével és uborkasalátával | Almárium

A desszert szőlő madártej házi készítésű pillecukorral, aminek az édességén keresztül is kellemesen átjön a szőlő aromája.

Szőlő madártej | Almárium

Szőlő madártej | Almárium

A másik édesség a variációk körtére linzerrel névre hallgat, a képen látni, hogy miért. Játék az egész. Van rajta egy parfészerűség, körte-zselé, calvadosos-fahéjas sült körtedarabkák, plusz egy linzer keksz alap, hogy mindennek tényleg kijöjjön az íze. Ki is jön, hibátlanul.

Variációk körtére linzerrel | Almárium

Variációk körtére linzerrel | Almárium

Ilyen szemrevaló és kiváló ebédmenüt nem mindenhol találni. Ráadásul mindez kizárólag magyar, szezonális alapanyagokból. Gratulálunk a séfnek, Bacsa Gábornak, egészen biztosan visszatérünk még. Ha valaki kedvet kapott hozzá:

Almárium Gaszto-Art Bisztró
www.almariumbisztro.hu
1085 Budapest, Horánszky utca 5.

+ infó: az étterem kutyabarát, szóval a négylábúak is gyönyörködhetnek a szép tálalásokban.

Hozzánk pedig látogassatok el facebookon!

Share Tweet

Gyömbér

Archívum

  • 2016 április
  • 2016 február
  • 2016 január
  • 2015 október
  • 2015 július
  • 2015 június
  • 2015 május
  • 2015 április
  • 2015 március
  • 2015 február
  • 2015 január
  • 2014 december
  • 2014 október
  • 2014 augusztus
  • 2014 július
  • 2014 június
  • 2014 május
  • 2014 április
  • 2014 március
  • 2014 február
  • 2014 január
  • 2013 december
  • 2013 november
  • 2013 október
  • 2013 szeptember
  • 2013 augusztus
  • 2013 július
  • 2013 június
  • 2013 május
  • 2013 április
  • 2013 március
  • 2013 február
  • 2013 január
  • 2012 december
  • 2012 november
  • 2012 október
  • 2012 szeptember
  • 2012 augusztus
  • 2012 július
  • 2012 június
  • 2012 május
  • 2012 április
  • 2012 március
  • 2012 február
  • Kik vagyunk?

© 2013 Solo Pine Designs, Inc. All rights reserved.