Neil Perry recept – csirkesaláta tanyasi öntettel
Neil Perry néhány hónapja magyarul is megjelent, Jól enni, jól lenni című szakácskönyvéből készítettünk el egy nagyon hálás receptet.
De miért hálás egy recept?
Több okból is.
Egyrészt, mert a vasárnapi ebédről megmaradt sült hússal tökéletesen működik, szóval nagyon jó lehetőség a maradékok felhasználására. Sőt, ha a levesben megfőtt húsdarabokra serpenyőben rápirítunk kicsit, és azt szórjuk rá a salátára, akkor is pompás lesz a végeredmény.
Másrészt azért hálás, mert sok-sok egészséges zöldséget tartalmaz, a gazdag öntet és a hús miatt mégis tartalmas, ízes étel – gyerekek, felnőttek, fiúk-lányok egyaránt szeretni fogják.
Végül, de nem utolsósorban, remek ötlet piknikezéshez is: a salátát, a húst és az öntetet külön dobozkákban dobjuk be a hátizsákba, a pokrócon fekve pedig keverjük össze az egészet.
Neil Perry tanyasi csirkesalátája, majonézes, oregánós, petrezselymes öntettel (4-6 személyre)
A saláta hozzávalói:
- 1-1,5 kilós grillcsirke (vagy egyéb sült hús)
- 2 érett, de még kemény paradicsom (vagy sok kicsi koktélparadicsom, mint nálunk), vegyesen karikákra, cikkekre vágva
- 1 avokádó felszeletelt húsa
- 1 fej római saláta (mi lollo bionda salátát használtunk), leveleire szaggatva
- 1 fej radicchio (vörös cikória) saláta, kisebb-nagyobb darabokra tépve
- extra szűz olívaolaj
- bors
A dresszing hozzávalói:
- ½ teaskanál só
- ½ csokor metélőhagyma
- 2 evőkanál friss vagy szárított oregánó
- 2 evőkanál sima levelű petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- 125 ml zsíros ”teljes” tej (legalább 3,5% zsírtartalmú)
- 125 g jó minőségű (például házilag készült) majonéz
Elkészítés:
A dresszing hozzávalóit a majonéz kivételével összeöntjük, botmixerrel vagy robotgépben összeturmixoljuk, végül egy kézi habverővel a majonézt is hozzákeverjük. Megkóstoljuk, sóval-borssal finomhangoljuk.
A salátát összekeverjük a paradicsommal és az avokádóval, lazán meglocsoljuk olívaolajjal, rátépkedjük a sült húst, megöntözzük a mártással.
Ezzel kész is: tekerjünk még rá frissen borsot és már tálalhatjuk is ezt a teljes értékű, ízekben, vitaminokban bő salátát.
Vagy mehet egyenesen a piknikkosárba.
További saláta ötletekért és Neil Perry receptekért csatlakozz hozzánk facebookon is!
Neil Perry csirkesaláta recept
No Comments