• Kik vagyunk?
Gyömbér
Egyéb kategória 0

Más főztje: Chagall Café & Restaurant étteremkritika

By Gyömbér · On 2012.04.24.


Így fest a valóság Chagall szűrőjén át szemlélve

Bevallom, gyanakodva léptem át a Chagall Café ajtajának küszöbét.

Ennek oka nem az étteremben keresendő, már akkor felütötte bennem fejét a bizalmatlanság, amikor látogatásunk előtt elolvastam a hely filozófiáját. Idézek belőle:

„Egyetlen étterem sem lehet sikeres pusztán a jó menüje, szép borai és finom kávéja okán. A képzett és elkötelezett személyzet is rendkívül fontos.”

„Képes-e a vendéglátó olyan bizalmi helyzetet kialakítani, amiben vendég és vendéglátó partneri viszonyba kerül. Ehhez a partneri viszonyhoz nélkülözhetetlen a magabiztosság, a felkészültség, a jó kommunikációs képesség. A Chagall Café & Restaurant munkatársai rendelkeznek ezekkel a képességekkel, amit nap mint nap bizonyítanak is.”

Ezek módfelett merész manifesztációk, nem csoda hát, hogy láttukra a kétkedés azonnal gyökeret vert bennem. Mert szomorú, de igaz: a magyarországi, profizmus ellen beoltott éttermek nagy részében a felszolgálás fogalma a tele tányérok kihordásával, majd az üres tányérok leszedésével egyenlő. Azt felejtik csak el (ha tudták valaha egyáltalán), hogy lehet bármennyire finom az étel, bármennyire szép a hely, ha a pincér arcán az unalom, az undor és megvetés váltakozik egyhangú közönyben.

Node, nem komorítom tovább a hangulatot, hiszen ez a sztori nem ér szomorú véget. A Chagall Café személyzete ugyanis megcáfolta hitehagyottságomat és következetesen betartotta írott szavát. A pincér képes volt a fent említett bizalmi helyzetet megteremteni, kérdéseinkre készséggel, nem kényszeredetten válaszolt. Egészen odáig merészkedett a szervírozás mívelése közben, hogy a főétel asztalra kerülése után pár perccel nem átallt érdeklődni ízlelőszerveink hogyléte felől. Aprócska gesztus ez, amiben olyan régen volt részem, hogy szemeim könnybe lábadtak majdhogynem.

Az enteriőr is színvonalas törődésről tanúskodik, a falakon – a név kötelez – kedves kuszaságban, girbegurbán lógnak a híres festő képei, anélkül, hogy beszűkítenék a belső tereket. Chagall művészete kellemes hangulatot teremt, a meseszerű, vibráló színű képek élvezetéhez nem szükséges műértő szempárral rendelkezni; némi életöröm és jóérzés bőven elegendő.  Az ötletes dekoráció és a profi kiszolgálás kombinációjának köszönhetően az étterem térben és időben egyszerre elegáns és otthonos. Ügyes.

Chagall Café, Budapest

Az ételek sem okoztak csalódást, bemelegítésnek zelleres burgonyakrémlevest kanalaztam szarvasgomba olajjal és sajt chips-szel. A leves sűrűn, forrón került az asztalra, a tálalás kissé színtelen, de az ízek összhangja és a körülöttem figyelő festmények bőven kárpótoltak ezért.

Zelleres burgonyakrémleves szarvasgomba olajjal, sajt chips-szel

Főételként baconbe tekert kacsaszűz került terítékre chilis-gyömbéres körtepürével, kacsatepertős burgonyafánkkal. Szavam sem lehet, a hús tökéletes volt, a körtepüré és mellé kanyarított áfonyaszósz egyaránt zseniális. Kacsatepertős burgonyafánkot eddig még nem ettem, de feltétel nélkül elhiszem, hogy ilyennek kell lennie.

Baconbe tekert kacsaszűz chilis-gyömbéres körtepürével, kacsatepertős burgonyafánkkal

Párom a zsályával és pármai sonkával töltött sertésszűz roládot kóstolta aszalt paradicsomos pestos tagliatelle kíséretében. Érdekes kombinációk, mégis működnek, a hús nincs agyonsütve, a tészta nincs szétfőzve, a zsálya lehetne talán kevésbé domináns. Kedvencünk a paradicsomos pesto.

Zsályával és pármai sonkával töltött sertésszűz rolád aszalt paradicsomos pestos tagliatellével

A főfogások méretének és a fehér csokis sajttorta átmeneti hiányának következménye, hogy a desszertekkel nem kerültünk közelebbi ismeretségbe. Nem bánkódunk, alkalomadtán bepótoljuk.

Előítéleteim miatt megelőlegezett tamáskodásom szerencsére alaptalannak bizonyult tehát, az éttermet ezért bátran ajánlom baráti összejövetel, meghitt vacsora színteréül egyaránt. 

Share Tweet

Gyömbér

No Comments

Leave a reply Cancel reply

Archívum

  • 2016 április
  • 2016 február
  • 2016 január
  • 2015 október
  • 2015 július
  • 2015 június
  • 2015 május
  • 2015 április
  • 2015 március
  • 2015 február
  • 2015 január
  • 2014 december
  • 2014 október
  • 2014 augusztus
  • 2014 július
  • 2014 június
  • 2014 május
  • 2014 április
  • 2014 március
  • 2014 február
  • 2014 január
  • 2013 december
  • 2013 november
  • 2013 október
  • 2013 szeptember
  • 2013 augusztus
  • 2013 július
  • 2013 június
  • 2013 május
  • 2013 április
  • 2013 március
  • 2013 február
  • 2013 január
  • 2012 december
  • 2012 november
  • 2012 október
  • 2012 szeptember
  • 2012 augusztus
  • 2012 július
  • 2012 június
  • 2012 május
  • 2012 április
  • 2012 március
  • 2012 február
  • Kik vagyunk?

© 2013 Solo Pine Designs, Inc. All rights reserved.