Jegeskávé kávés jégkockából

A tökéletes nyári ital: jegeskávé kávés jégkockával

A tökéletes nyári ital: jegeskávé kávés jégkockával

Sűrű, fekete, pörkölt humán üzemanyag.

Kora reggel nagy bögréből, sok tejjel, félig csukott szemhéj alól lagymatagon.

Ebéd után röviden, erősen, minden nélkül, apró kortyokban zamatolgatva.

Rekkenő hősében hidegen, szívószállal, jéggel, vagy még jobb, jégben. Agyfagyásig.

Jegeskávé kávés jégkockából

Hozzávalók:

• jégkockatartó
• kávé
• tej

Elkészítés:

A lefőzőtt kávét, miután kihűlt, jégkockatartóba adagoljuk és lefagyasztjuk. Fogyasztáskor elővesszük és ízlés szerinti mennyiségben hideg tejbe dobjuk a kávékockákat. Ahogy a kávé lassan beleolvad a tejbe, úgy lesz minden korty egyre jobb. A tökéletes nyári hűsítő ital.

Nyaraljunk együtt, csatlakozz hozzánk facebookon is! 

Nyári BBQ party az ARAZ étteremben

Nyári BBQ Party az ARAZ étteremben

Nyári BBQ Party az ARAZ étteremben

Néhány hete egy kedves meghívást kaptunk az ARAZ étteremben megrendezett BBQ estre. A program csalogatónak ígérkezett: kerti grillparti a Dohány utcában égbe szökkent Zara Continental hotelben egy kellemes nyárestén – nem kérettük magunkat.

A könnyed elegancia jegyeit viselő éttermen keresztül jutunk ki a félig fedett belső teraszra. A kert közepén hatalmas grill vár lobbanásra készen, a DJ elkezdi pörgetni a latin életérzést, érkezik a hűs, málnás Sangria. A belső tűzfalról egy gigantikus dekoráció, a XIX. század eleji nagykörút köszön vissza ránk. Az alkotás a Neopaint Works keze munkáját dicséri, akik rengeteg elhagyatott falnak kölcsönöztek már új életet a Gozsdu udvartól egészen a Rákóczi híd pesti hídfőjén látható Nemzet Színészei portrésorozatig.

ARAZ étterem

ARAZ étterem

Az ételek egytől-egyig kiválóak. A levesekkel indítunk: mindkettő jól csúszik, az andalúz gazpacho kellemesen frissítő, édeskésen fanyar. A chilis kukoricakrémleves viszont kétségkívül az egyik legjobb a maga nemében, amivel valaha dolgom volt.

BBQ Party az ARAZ etteremben4

Andalúz gazpacho és chilis kukoricakrémleves | ARAZ étterem

Az előételek közül a füstölt kacsamellsalátát emelném ki, de a coleslaw és a cajun bélszíncsíkok duója sem hoz szégyent a konyhára. A főételek közül – saját magam nagy megrökönyödésére – a korianderes mustárpácban készített vajhal vitte a prímet, a grillen frissen rácsavart citromlé és a jótékony hatású füst nagyon kellemes ízt kölcsönzött neki – élményszámba ment.

Grillezett vajhal | ARAZ étterem

Grillezett vajhal | ARAZ étterem

De van hamburger, csípős-paradicsomos tarja és fűszeres bélszínérme is, nekem a gyömbéres, cuppogós, ragacsos BBQ oldalas lopta be még magát mélyen a szívembe, a levével főzőtt vajas csöves kukoricával mennyei párost alkotnak. Izzik a parázs, egymás után érkeznek a grillről a jobbnál-jobb fogások.

BBQ Party az ARAZ  étteremben

BBQ Party az ARAZ étteremben

Az édességszekció nagyon rendben van, melegen ajánlom a papayás sajttortát és a vörös bársonytortát (lánykori nevén red velvet cake-et). A mézes kukoricapuding málnaraguval és sült mályvacukorral is nagy kedvenc, könnyű és ötletes desszert.

Vörös bársonytorta (Red Velvet cake) | ARAZ étterem

Vörös bársonytorta (Red Velvet cake) | ARAZ étterem

Laza, borozgatós gasztroprogram kerekedett a vacsorából, mi nagyon élveztük. Üzleti megbeszélésre épp olyan tökéletes választás lehet, mint egy nagyszabású baráti vacsorára – semmi feszengés, csak szuper ételek, kifogástalan kiszolgálás és kellemes miliő.

Házi készítésű limonádé | ARAZ étterem

Házi készítésű limonádé | ARAZ étterem

Az Araz BBQ party menüsorban 2 leves, 6 előétel, 7 főétel, 4 köret és 4 desszert kap helyet – ember legyen a talpán, aki mindent végig tud kóstolni. A vacsora 6,990 Ft-os ára korlátlan fogyasztást és üdvözlő koktélt foglal magába, ezen a színvonalon ez nagyon is korrekt ár.

TIPP: Külön pirospont is jár az étteremnek: minden hétköznap kínálnak ebédmenüt, a belvároshoz és a négycsillagos környezethez képest kifejezetten baráti skálán: 3 fogás 1,590 Ft, amihez ajándék limonádé is érkezik.

ARAZ Étterem
www.araz.hu
1074 Budapest, Dohány u. 42-44.

+ infó: az étterem kutyabarát, a négylábúak is élvezhetik a mediterrán estéket Budapest szívében

Hozzánk pedig látogassatok el facebookon

A legjobb házi málnaszörp: vaníliás málnafröccs Segal Viktor receptje alapján

A legjobb házi málnaszörp: Vaníliás málnafröccs Segal Viktor receptje alapján

A legjobb házi málnaszörp: Vaníliás málnafröccs Segal Viktor receptje alapján

Ez a málnafröccs az a málnafröccs. Elkészíted és rögtön megiszol belőle egy literrel. Aztán értetlenkedve faggatod magad: eddig miért nem csináltam ilyet?! A legjobb házi málnaszörp!

Vaníliás málnafröccs 

Hozzávalók (6-8 adag):

  • 30 dkg friss málna, megmosva
  • 1 vaníliarúd
  • 15 dkg cukor
  • 1 dl víz
  • lime

Elkészítés:

A cukrot, a vizet és a vaníliarúd kikapart magjait (a rudat is benne hagyhatjuk, csak ne felejtsük majd el kivenni) közepes lángon melegítjük. Ha felforrt, alacsonyra vesszük a hőfokot és további 5 percig főzzük időnként megkeverve.

Ha kihűlt, ráöntjük a málnára és botmixerrel pürésítjük. Kész is. Aki nem szereti, ha rostos, húsos a szörp, átpasszírozhatja egy szűrőn, bár szerintem így tökéletes.

Tálaláskor facsarjuk egy cikk lime levét a pohárba, dobjunk bele jeget, kanalazzunk rá 2-3 evőkanállal a mennyei illatú szérumból és húzzuk fel szódával vagy szénsavas ásványvízzel.

Az első korty után tudni fogjuk, hogy ez A MÁLNASZÖRP. A recept Segal Viktor Ízek és Formák című szakácskönyvében szerepel – a mi nagy örömünkre.

Hűsítő nyári italokkal és ételekkel várunk a Facebook oldalunkon is. Nézz be hozzánk! 

BITE sausage & beer – kolbászozó az Astorián

Bite Sausage & Beer

Bite Sausage& Beer grikkollbász, paprikalekvár, párolt káposzta, mustár, paprikalekvár, levendulás eperdzsem

A belvárosi gasztrotérkép új hellyel bővült: egy falatozóval az Astorián, ami kolbászokban utazik. Szépen megfér a romkocsmák,  bohém butikok és egyre-másra nyíló bisztrók, kézműves árusok, lepényesek társaságában a zsidónegyed macskaköves utcáitól pár lépésre.

A Bite sausage &  beer palettája széles: a tradicionális vonalat a klasszik sütőkolbász, a nyurga grill, a debreceni és a cserkészkolbász képviseli, de van natúr és citromos bajor kolbászuk, valamint néhány különlegesebb darab is, mint a borjú- és a kacsakolbász (aminek a chilis verziója nálam a mezőny egyértelmű bajnoka).

Az itt fogyasztható kolbászok különös ismertetőjele, hogy húsból készülnek. Nem tömegnövelőtől, faggyútól, mócsingoktól feszedezik büszkén és csillogón rajtuk a bél, hanem valódi, apró betűs és csillagos részek nélküli hústól. Ráadásul mindegyiket rostlapon pirítják készre, hogy a szívemnek oly kedves pörzsanyagok is beköszönjenek az ízekbe.

Bite Sausage and Beer kolbászkolónia

Bite Sausage and Beer kolbászkolónia

De mégsem erről, vagy nem csak erről szól a fáma. Az élményt azt teszi teljessé, hogy a már-már szentírásként értelmezhető kolbász-mustár kombó helyett egészen pikáns lekvárokkal lehet itt feszegetni a komfortzónánk határait.

Ez leírva talán furának hangzik. Felesleges, a hagyományokat felrúgó, erőltetett trendiségnek. Pedig nem az, hanem egy egyszerűségétől nagyszerű ötlet: a világ minden konyhájában ötvözik a gyümölcsöket és zöldségeket a fűszerekkel és a húsokkal, miért ne működhetne ugyanez kolbászokkal is?

És működik. Az enyhén csípős, néhol jó fokhagymás, néhol pedig inkább borsos, fűszeres kolbászok remek játszópajtásra akadtak a Kaldeneker kifejezetten erre a célra készült lekváraiban. A paprikalekvár, a rebarbarás meggydzsem vagy a hagymalekvár kifejezetten üdítő, pikáns párja a pirosló kolbászkatonáknak.

Bite Sausage & Beer Astoria

Bite Sausage & Beer Astoria

Sörből egyelőre csak kétféle van a BITE sausage & beer-ben, de a tulajdonos elmondása szerint ezen is dolgoznak, jóféle kézműves sörökkel tervezik feldobni a kínálatot. A kolbászda egyébként a Nyugati téren található BITE bakery & café nagytestvére, ami szintén megér egy misét: csodálatos, kelt tésztás, mascarponekrémes csigáiról híres messze földön. Nézzétek csak:

BITE Bakery & Café csiga

BITE Bakery & Café fahéjas csiga, mogyorós csiga és articsóka méz-mustár pite

A Facebook oldalunk a kolbászideológia melegágya. Csatlakozz!

Rakott krumplin innen és túl: Gourmet Fesztivál nagytotál

Gourmet Fesztival 2014

Gourmet Fesztival 2014

A Gourmet Fesztivált nem véletlenül nevezik a fővárosi ínyencek zarándokhelyének. Aki az átlagosnál egy kicsit jobban szereti a hasát, nemigen tud ellenállni a kanyargó fabódék pultjai mögött serénykedő, az ország minden pontjából idesereglett séfek kínálatának. Főleg akkor nem, ha a rendezvény kiemelt témája mindenki gyerekkorának nagy kedvence, a rakott krumpli.

Mi is belevetettük magunkat szombaton a gasztroforgatagba, ami úgy magával ragadott, hogy vasárnap repetáztunk.

A LEGESLEGJOBBAK

Anyukám mondta  #megyünkencsre

Már messziről ki lehetett szúrni, mert folyamatosan itt volt a legnagyobb a sor, mindenki meg akarta kóstolni az Üveghegyen túli étterem legendás fogásait. Mi is. A házi málnaszörpöt azzal tudnám jellemezni, hogy felrobban a szádban, olyan málnás. Kicsattan a málnától, na. A focaccia pedig… a kemencében sült pizzakenyérre először krémes, lágy burrata sajtot kennek, aztán levegőn szárított olasz sonkát terítenek rá. Megszórják rukkolával és koktélparadicsommal, majd Ferran Adriá kedvenc olívaolajával koronázzák meg. Szó nincs rá, olyan jó.

Gourmet Fesztival 2014 - Anyukam mondta - Kemenceben sult focaccia, Roberto Migliorati sonkaja, burrata, Masia el Altet olivaolaj

Gourmet Fesztival 2014 – Anyukam mondta – Kemenceben sult focaccia, Roberto Migliorati sonkaja, burrata, Masia el Altet olivaolaj

Spíler Shanghai #bosspho

A hideg, szeles időjárás ellen a legjobb orvosság a pho leves, amit a nemrég nyílt Spíler Shanghai standjánál kóstoltunk. A leves tűzforró, a tészta friss, a lé sötét, de tiszta és olyan illatos, hogy ha lett volna nálam egy törölköző, talán beülök fölé gőzölni. Stílusban és minőségben is ütős, mint eddig minden, amit bármelyik Zsidai étteremben kóstoltunk.

Gourmet Fesztival 2014 - Spiler Shanghai - Pho leves

Gourmet Fesztival 2014 – Spiler Shanghai – Pho leves

Terminál  #túrógombócheaven

A rakott krumplijuk is ragyogó volt, de a túrógombóc jött, látott és mindent vitt. Az ilyen krémes tejfölhabért, tárkonyos morzsáért és habkönnyű gombócokért érdemes élni.

Gourmet Fesztival 2014 - TERMINAL - rakott burgonya

Gourmet Fesztival 2014 – TERMINAL – rakott burgonya

Gourmet Fesztival 2014 - TERMINAL - turogomboc

Gourmet Fesztival 2014 – TERMINAL – turogomboc

A LEGESLEGJOBBAK UTÁN EGÉSZEN PICIVEL

Costes  #profi

Ízre, állagra és alapanyagra is igazán profi rakott krumplit kóstoltunk itt, szuper ötlet volt egyszerű jégsalátával megszórni, remekül illik hozzá. Néha az egyszerű ötleteket felfedezni a legnagyobb zsenialitás. Volt egy kis kavarodás az ételünkkel, ezért kárpótlásul dupla kóstolót kaptunk, amiért nagy-nagy pirospont jár.

Gourmet Fesztival 2014 - Costes - Rakott burgonya

Gourmet Fesztival 2014 – Costes – Rakott burgonya

IKON #tréfamester

A debreceni csúcsétterem legénysége nem félt humort csempészni a tematikába és desszertként gondolták újra a rakott krumplit. Sikerrel. A cukros vízben roppanósra főtt krumplit sós-édes tejfölbe mártották, mellé kekszmorzsából készült kolbász, fürjtojás került, majd epres robbanócukorkával hintették meg. Nem rajta, vele nevetünk, klassz lett nagyon.

Gourmet Fesztival 2014 - IKON - Rakott krumpli desszert

Gourmet Fesztival 2014 – IKON – Rakott krumpli desszert

Zsálya Bisztró  #kiadós

A Zsálya Bisztrót egy éve fedeztük fel egri kiruccanásunk során, akkor nagyon belopta magát a szívünkbe, mindenképp be akartunk térni hozzájuk most is. Ezt próbáltuk ki: kecskesajtos-sonkás burgonyapiskóta Zsálya burgerrel. A krumplipürével dúsított kelt tésztát kinyújtják, kecskesajtot reszelnek rá, aztán érlelt sonkával együtt felgöngyölik, gőzölik, végül vaslapon körbepirítják. Erre helyeznek egy szelet omlós mangalicatarját, majd nyakon öntik egy sűrű paradicsomraguval és karamellizált hagymával. Gondolhatjátok.

Gourmet Fesztival 2014 - Zsalya Bisztro Eger - Kecskesajtos-sonkas burgonyapiskota mangalica tarjaval, charlotte hagymaval

Gourmet Fesztival 2014 – Zsalya Bisztro Eger – Kecskesajtos-sonkas burgonyapiskota mangalica tarjaval, charlotte hagymaval

Zazzi  #yuzuvajaskényeztetés

A messze földön híres Zazzi cukrászdától három remeket kóstoltunk: a magyaros nevű feketeszezámos zazzini yuzu vajjal és eperzselével a fesztivál egyik sztárjának bizonyult, de a rózsa-málna vajas, lychee zselés zazzininek sem volt oka szégyenkezni. A feketeribizli mustáros macaron pedig üdítő, roppanó, könnyű, jó.

Gourmet Fesztival 2014 - Zazzi - zazzini es macaron

Gourmet Fesztival 2014 – Zazzi – zazzini es macaron

NAGYON JÓK

KNRDY  #wagyucska

Wagyu mini burger, a nevét nem hazudtolta meg, se a mini, se a wagyu. Ez a hús egyszerűen a két zsemle közé csapva, minden egyéb nélkül is tökéletes élményt nyújt.

Gourmet Fesztival 2014 - KNRDY  - Wagyu mini burger

Gourmet Fesztival 2014 – KNRDY – Wagyu mini burger

Bock Bisztró  #lalipop

Itt is kóstoltunk pho levest. A Shanghai leveséhez képest kissé visszafogottabb, szelídebb változat, de ha nem egymással akarjuk versenyeztetni a kettőt – és miért akarnánk – akkor ez is egy remekbe szabott darab. Természetesen nem hagytuk ki a Lali Popot sem, ami kókusztejes sült tésztába rejtett banánnyalóka. Jópofa.

Gourmet Fesztival 2014 - Bock Bisztro - Lali Pho es Lali Pop

Gourmet Fesztival 2014 – Bock Bisztro – Lali Pho es Lali Pop

Pastrami  #roppanósuborka

A pastrami szendvics szaftos marhaszegy, amit hosszas, aprólékos eljárással pácolnak, gőzölnek és füstölnek, mustárral megkent bagetten tálalnak és nagyszerű savanyú uborkával tálalnak. Kétség sem fér hozzá, hogy finom, bár az én ízlésemnek egy kicsit túl sós a hús és a mustár már együtt.

Gourmet Fesztival 2014 - Pastrami

Gourmet Fesztival 2014 – Pastrami

Château Visz  #habnemes

A híres-neves somogyi luxusétterem rakott krumpli verziójában a textúrák kapták a főszerepet. Az ízek – bár kifinomultak – valódi főúrhoz méltón kissé hidegek és távolságtartóak maradtak.

Gourmet Fesztival 2014 - Chateu Visz - Rakott burgonya

Gourmet Fesztival 2014 – Chateu Visz – Rakott burgonya

Rickshaw #popcorn

A Corinthia Grand Hotel égisze alatt működő Rickshaw Étterem különleges macaron kínálattal készült. A sáfrányos ganázs és maracuja zselé macaron nem volt jó választás, el is felejtettük gyorsan. A fekete és fehér szezámos macaron viszont jóvátett mindent, elsősorban a benne található sós popcorn tölteléknek köszönhetően.

Gourmet Fesztival 2014 - Rickshaw Etterem Corinthia Grand Hotel - Fekete es feher szezamos macaron sos popcorn toltelekkel

Gourmet Fesztival 2014 – Rickshaw Etterem Corinthia Grand Hotel – Fekete es feher szezamos macaron sos popcorn toltelekkel

ROSSZ NAPOT FOGTAK KI

Stelázsi  #madárláttapogácsa

Jól nézett ki a pult mögött a Stelázsi-féle brokkolis rakott édesburgonya, de ízre sajnos nagyon keveset nyújtott, egy ilyen mezőnyben pedig pláne kilógott a lóláb. A helyzeten a szikkadt, száraz pogácsa sem segített. A fesztivál összképe azonban olyan jó volt, hogy még ez a kis baklövés sem tudta elrontani a lelkesedésünket.

Gourmet Fesztival 2014 - Stelazsi - Edesburgonyas - brokkolis rakott krumpli

Gourmet Fesztival 2014 – Stelazsi – Edesburgonyas – brokkolis rakott krumpli

Maradt még a mezőnyben, amit szívesen megkóstoltunk volna, de már nem volt rá kapacitásunk. Ilyen például az Erhardt étterem „Chipstuning” névre hallgató összerázható rakott krumplija, az ÉS Tafelspitz szendvicse vagy a Gusteau barnavajas házi pitéje bodzás granitával. A Zingben pedig csak azért nem ettünk hamburgert, mert azt mindig megtesszük, ha előttünk kap pirosat.

Gourmet Fesztivál: jövőre, veled, ugyanitt.

Gourmet facebook itt!